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contacter l'auteur envoyer à un ami menus et notes utiles simples pour recettes odorantes piquantes olfactives succulentes accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog « juin 2018 dim lun mar mer jeu ven sam 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 archives juin 2018 mai 2018 avril 2018 mars 2018 février 2018 janvier 2018 décembre 2017 novembre 2017 octobre 2017 septembre 2017 toutes les archives tags amandes aubergines basilic biscuits brioche cake carottes chantilly chocolat noir christophe felder courgettes légumes mascarpone noisettes noix parmesan pistache poires pommes pommes de terre pâte feuilletée pâtes raisins secs ricotta soupe tarte salée tarte sucrée vanille verrines épices catégories adresses agrumes apéritif aventures biscuits bla bla blog appétit# blogs culinaires boissons brunch bûches buffet concours concours ou jeux conserves cours de cuisine desserts entrées escapade fêtes film friandises fromages fruits gâteaux de voyage goûter légumes ma cuisine mignardises pain pâtes plats poissons propositions questionnaire quoi d'autre ? 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Ôter le film alimentaire, le thym. réarroser les blancs de poulet avec la marinade. lorsque le four a atteint la température, enfourner et cuire 15 minutes. a déguster avec par exemple un gratin de côtes de blettes blancs_de_poulet_marinés rappel : vous pouvez vous abonner à la newsletter de . pour cela, il suffit de descendre en bas de la colonne de gauche et de suivre les instructions. précision pour des raisons personnelles je n'accepte pas les inscriptions anonymes. merci pour votre compréhension. posté par à 07:00 - plats - commentaires [6] - permalien [ # ] tags : blancs de poulet , gratin de blettes , marinade 01 juin 2018 un fraisier pour une invitation renseignement pris sur les goûts de monsieur, son gâteau préféré était le fraisier. dans le blog il y en a quelques-uns et j'aurais pu piocher dedans mais non j'ai préféré chercher ailleurs. j'ai fouillé dans les fous de pâtisserie, en ai sélectionné 5, téléphoné à dame vanille pour partager ma recherche si bien qu'elle me conseille d'utiliser la crème du gâteau de maxime frédéric car elle est à tomber. du coup, je choisis la génoise de laurent jeannin , un sirop bidouillé à ma façon et une déco empruntée à la cuisine de josie (découverte grâce à dame vanille). la préparation est longue mais comme je vous le précise à chaque fois, bien organisé en préparant et pesant les ingrédients à chaque fois le travail se fait tranquillement. les photos sont là pour plus d'illustration. seul hic pas de photo de la coupe de ce fraisier, en effet la nuit était tombée et trois photophores ne suffisaient pas ... bon je vous confesse j'ai bataillé pour le disque de chocolat blanc, dame vanille m'a supportée, j'ai dû la déranger plusieurs fois, à la fin j'en riais je n'en pouvais plus de galérer... merci beaucoup à toi dame vanille! la recette : pour 6 - 8 personnes : matériel : un cercle ⦰ 18 cms x 6 cms génoise (à préparer la veille) : 4 oeufs ~ soit 200g - 125g sucre en poudre - 100g farine t.45 - préchauffer le four à 180°c (th.6). préparer une petite casserole avec 1/3 d'eau dans la cuve du robot muni du fouet battre les oeufs et le sucre. poser la cuve sur la casserole et fouetter sans arrêt jusqu'à une température de 45°c. remettre la cuve sur le robot et battre au fouet jusqu'à refroidissement tamiser la farine lorsque le mélange est pratiquement froid, ajouter délicatement et petit à petit la farine à l'aide d'une spatule en silicone. couvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. etaler dessus la pâte à génoise délicatement, lisser. enfourner et cuire 20 minutes. sortir et laisser refroidir sur une grille complètement. garder jusqu'au lendemain dans un placard par exemple. chantilly à la menthe et au citron vert (à préparer la veille) : 400g crème liquide entière - 160g mascarpone - 2 feuilles de gélatine soit 4g - 6g feuilles de menthe fraîche - 50g sucre en poudre - 50g jus de citron vert - dans une casserole, faire chauffer la moitié de la crème avec le sucre, stopper le feu, infuser la menthe pendant 15 minutes, ne pas faire bouillir . pendant ce temps, préparer les autres ingrédients, tremper la gélatine dans l'eau froide chinoiser et presser la menthe ajouter la gélatine essorée en la pressant dans les mains, fouetter. puis ajouter le reste de crème, le mascarpone et le jus de citron. mixer au mixeur plongeant couvrir d'un film alimentaire au contact et entreposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain. sirop de fraises kirschée (à préparer la veille) : 60g sucre en poudre - 25g purée de fraises - 30g kirsch - porter à ébullition la purée de fraises avec le sucre. laisser refroidir. ajouter le kirsch, remuer. réserver dans un pot de confiture au réfrigérateur jusqu'au lendemain. plaque de chocolat blanc (le lendemain) : 200g chocolat blanc - 4g mycryo - chauffer au bain-marie ou au m.o. le chocolat (par tranche de 30 secondes). remuer à la spatule en silicone. ajouter le mycryo. mélanger. sur une plaque poser une feuille guitare, couler le chocolat blanc, recouvrir d'une feuille guitare. etaler uniformément avec un rouleau à pâtisserie. entreposer au réfrigérateur. montage (le lendemain) : 1kg~ de fraises (si possible goûteuses et mûres) - laver, égoutter et équeuter les fraises. découper à l'aide du cercle 2 ronds de génoise sur un carton doré déposer le même cercle (propre) dessus. chemiser de rhodoïd l'intérieur du cercle. placer au fond un rond de génoise. l'imbiber de sirop de fraises. placer contre la paroi des 2 demi-fraises monter en chantilly la crème menthe/citron vert, la placer dans une poche garnir avec la moitié de la crème en remontant à l'aide du dos d'une cuillère à soupe jusqu'au bord garnir de fraises l'intérieur, recouvrir du reste de crème lisser à l'aide d'une spatule coudée, placée le 2ème rond de génoise. l'imbiber de sirop de fraises avec un pinceau recouvrir de film alimentaire, entreposer au réfrigérateur 1h30. au bout de ce temps (ou plus), sortir, ôter le cercle sortir la plaque de chocolat blanc du réfrigérateur. passer le cercle et des douilles lisses de différentes tailles sous l'eau chaude (c'est le mieux. perso j'ai essayé en les mettant au four sur une plaque, c'est nul). Ôter la première feuille guitare. placer le cercle chaud (séché vite fait avec un torchon) sur le chocolat blanc, appuyer fortement. Ôter le chocolat autour. placer les différentes douilles de la même façon. remettre au réfrigérateur. retourner la plaque de chocolat délicatement, ôter la feuille guitare. sortir le gâteau, placer la plaque sur le gâteau. a l'aide des différentes douilles découper des morceaux de fraises et les placer dans les trous au moment du service, ôter délicatement le rhodoïd. décorer avec quelques fraises et de la menthe fraîche fraisier_2018 rappel : vous pouvez vous abonner à la newsletter de . pour cela, il suffit de descendre en bas de la colonne de gauche et de suivre les instructions. précision pour des raisons personnelles je n'accepte pas les inscriptions anonymes. merci pour votre compréhension. posté par à 07:00 - desserts - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : chocolat blanc , fraisier , gâteau , laurent jeannin , maxime frédéric 30 mai 2018 recettes mises en bouche allumettes salées a tartiner (poulet ou saumon ou thon/mayo/salade) billes de mozzarella farcies blinis à la farine de pois chiche/saumon fumé/chantilly au citron/confiture d'olives noires champignons farcis aux escargots coeur feuilleté au fromage eclairs au saumon fumé fingers aux fruits secs gelée de tomates/ricotta au herbes gressins au parmesan et à l'origan houmous mini bocaux avocat-pistache mini bouchées mortadelle/roquette/pignons mini bouchées pruneaux/lardons mini-brochettes pain d'épices/banane/fourme d'ambert mini cakes aux tomates séchées, aux olives vertes et au cheddar mini cannelés au thon mini cannelés parmesan/romarin mini clafoutis au chorizo et aux olives vertes et noires, etc mini cuillères à la fourme d'ambert/poire/noix mini cuillères au tartare de saumon/pomme verte à la chantilly au wasabi mini gougères mini hamburgers au foie gras et confit d'oignons mini muffins aux poivrons et au provolone mini panna cotta à la féta (tomates confites) mini tartelettes au fenouil/orange/coriandre mini tartelettes aux champignons mousse de petits pois au wasabi oeufs de cailles en gelée/ail des ours/coeur de saumon fumé poissons d'avril rillettes de maquereau fumé rouleaux de mortadelle farcis sablés au fromage et aux épices sablés aux saveurs du sud saumon gravlax sorbet au romarin suppli al telefono ou boulettes de riz farcies frites taralli au cumin tomates d'amour tramezzini au poulet verrines avocat/huile de pistache/pistaches torréfiées entrees artichauts à l'huile d'olive comme dans les pouilles asperges ou champignons crus - sauce à l'orange asperges sabayon au cerfeuil boudin blanc/compotée de poire et d'oignons en feuilleté caillette comme en ardèche en terrine caillettes de sonia ezgulian cake aux figues, parmesan et anis vert cake aux courgettes cake aux lentilles corail, carottes et raisins secs cake salé fin d'été cappucino ou velouté de champignons-crème fouettée-noisettes carré vert salé caviar d'aubergines chausson aux carottes, raisins, fêta de cléa chausson ou calzone coeur de saumon-oeufs de caille-mayonnaise au citron-artichauts-ciboulette crème de poires à la fourme d'ambert crème de poivrons au gingembre croque-monsieur cake dés de poulet sauce au thon feuilletés fenouil/fèta/poireaux feuilletés pommes/figues/boudin blanc flans au thon en habit rouge focaccia à la sauge et aux oignons rouges foie gras du pauvre foie gras mi-cuit gaspacho de cerises/sorbet quetsches houmous lapin en gelée madeleines salées courgettes/fèta magrets de canard - sauce bigarade mini-aubergines au four mini-aubergines aux raisins secs et aux pignons mini-muffins courgettes/fèta/pignons muffins à la tomme de savoie nougât de foie gras oeufs cocotte aux morilles et aux asperges oeufs de caille en meurette oeufs mimosa oreiller de la belle aurore panna cotta à la brousse de brebis - sorbet quetsches - jus sirupeux épicé - sablé breton panna cotta au parmesan - sorbet au basilic panna cotta aux poivrons rouges pâté de foies à la toscane pâté de viande en croûte pâté en croûte pâté en croûte feuilletée pâté en croûte le graal ? pâté en croûte lorrain pissaladière pizza à la poire doyenné du comice et fourme d'yssingeaux pizza aux pommes et à la tomme de savoie pizza blanche romarin/roquette/mozzarella pizze margherita pizzette aux courgettes potage indien aux lentilles corail potage iranien aux pois chiches, lentilles, boeuf et épices potjevleisch quiche au potimarron et au lard quiche endives-camembert-pommes quiche tomates - fèta - épinards salade césar salade de champignons de paris frais de dame vanille salade de courgettes salade de haricots verts au sirop d'érable salade de pastèque à la féta et au citron confit salade de pâtes aux légumes d'été salade de quinoa, pois chiches et herbes fraîches salade de quinoa à l'avocat et aux fruits secs salade de riz aux noisettes et aux figues sèches salade d'orecchiette à la ricotta et aux olives salade improvisée "à la grecque" salade fraîcheur avocat/crevettes/pomelo... salade fraîcheur kiwi/avocat/betterave sandwich italo-provençal saucisson brioché saucisson de poulet sorbet au romarin soupe à l'amande et à l'ail (ma) soupe au pistou soupe aux deux céleris soupe aux haricots secs et au chorizo soupe de brocoli et courgettes soupe de brocoli à la bière, tartines au cheddar soupe de butternut aux moules soupe de carottes au jus d'orange, cumin et coriandre soupe de céleri-rave aux champignons soupe de céleri-rave aux noix soupe froide de melon soupe pho tartines de pâté aux foies de volaille tarte à la brouillade de tomates au basilic tarte à la tapenade noire, aux champignons de paris et à la sauge tarte au saumon gravlax tarte au vert de bettes et à la féta tarte aux champignons tarte aux légumes du printemps tarte aux oignons de roscoff tarte aux oignons et à l'ail des ours tarte aux oignons rouges, cheddar, sauge tarte aux tomates et aux oignons à la moutarde et à l'emmental tarte aux tomates/pesto/pâte au basilic et à la ricotta tarte feuilletée à la crème de poireaux tarte feuilletée aux courgettes, féta et basilic tarte feuilletée aux oignons rouges et aux raisins secs tarte feuilletée aux sardines fraîches tartelettes longues au parmesan, aux poivrons et aux câpres tartichaunade à la tomme de savoie tartines au pain poilâne façon croque-madame tatin de tomates vertes terrine aux deux foies gras oie et canard terrine d'avocat au saumon fumé terrine de campagne terrine de campagne aux champignons terrine de canard à l'orange terrine de champignons terrine de champignons beurre blanc à l'estragon terrine de lapin au gewurtztraminer, aux câpres et au beurre de cacahuètes terrine de lapin aux pistaches terrine de poulet aux tomates confites terrine de poulet aux olives vertes - abricots - caneberges et pistaches terrine de saint-jacques tzatziki velouté d'aubergines froid velouté de boudin noir velouté de céleri au bleu de sassenage velouté d'endives velouté de lentilles vertes du puy/crème fouettée au citron vert et vodka au citron velouté de panais velouté de petits pois froid velouté de pois cassés aux ravioles frites verrines thon rouge/avocat/citron vert verrines 3t : tomates/tapenade/tzatziki vitello tonnato ou veau sauce au thon welsh rarebit poissons - coquillages aïoli brandade de morue à l'ancienne coquilles saint-jacques à la vanille crevettes au curcuma crevettes en sauce basilic à l'ail crevettes, curry, gingembre, lait de coco, citron vert, coriandre filets de bar aux poivrons et au céleri-branche filets de daurades/gremolata aux noisettes/écrasée de pommes de terre gratin de moules aux épinards loup ou bar en papillotte lotte en sauce crémée aux légumes ou waterzoï moules au pesto de noix moules aux amandes moules-frites mousseline de sole/fondue de poireaux à l'huile de truffe/purée de carottes pourpres noix de saint-jacques à la fondue de poireaux noix de saint-jacques au coulis de poireaux noix de saint-jacques au jambon de parme noix saint-jacques aux tagliatelle à la carbonara noix de saint-jacques poêlées aux endives braisées à l'orange paella aux petits calamars et crevettes papillotte de cabillaud au citron jaune et au citron vert quenelles au saumon - beurre blanc quenelles de brochet épinards/sauce crème rillettes de maquereau fumé rôti de lieu jaune aux lentilles du puy de dôme sardines farcies saumon gravlax spaghetti aux sardines comme en sicile tartare de cabillaud cuit à la coriandre, mayonnaise et dés de pommes de terre tarte feuilletée aux sardines fraîches tourte au saumon-épinards-pommes de terre verrines au thon cru - avocat - citron vert - nectarine plats - viande - volaille ailerons de poulet aux champignons et risotto de pâtes baeckoffe au confit de canard blancs de poulet au marsala blancs de poulet marinés blancs de poulet marinés de m.c. blanquette de veau boeuf à la gardiane/purée boeuf au wok boeuf wellington boulettes d'agneau à la marocaine boulettes de pain aux deux fromages boulettes de viande à la coriandre butternut, porc confit en parmentier cailles aux parpadelle à la "porchetta" cailles farcies au foie gras chili con carne chou farci colombo de poulet confit de canard - purée de patates douces coq au vin rouge couscous à ma façon agneau/gingembre/citron confit daube (ma) epaule d'agneau aux épices epaule d'agneau caramélisée epaule d'agneau laquée de georgiana escalopes de foie gras, gratin de ravioles escalopes de foie gras, tatins d'oignons, sauce au vin rouge et crème de cassis feuilleté au poulet/sauge/champignons feuilleté au cochon de lait filets de canard à l'orange filet mignon de porc à l'orange et au curcuma filet mignon de porc farci aux poires et à la fourme d'ambert filet mignon de porc mariné caramélisé - dés de butternut poêlés filet mignon de porc en salé-sucré filets mignons au cidre et polenta crémeuse foie de veau à la vénitienne fricassée de chapon au pinot gris, spaetzle fricassée de chapon en baeckoffe fricassée de lapin à la cardamome et au porto fricassée de pintade au marsala et à la sauge fricassée de poulet au safran et aux langues d'oiseau fricassée de poulet salée/sucrée gâteau de foies de volaille-quenelles de volaille-sauce aurore gâteaux de foies de volaille comme à lyon gâteau d'omelettes aux légumes du sud gibelotte de lapin aux olives noires gigot aux épices et agrumes gigot d'agneau mariné aux herbes gigot de chevreau aux abricots secs gigot farci aux pistaches et aux anchois goulash hongrois gratin "parmentier" au chevreau et purée de céleri gratin de pâtes à la grecque ou pasticcio hachis parmentier hamburgers de boeuf irlandais jambon en croûte joue de boeuf au pain d'épices et à la bière brune joue de boeuf pour un bourguignon lasagnes à ma façon lapin à la moutarde - butternut rôtie lapin à l'italienne magrets de canard sauce café/purée de patates douces mini boulettes boeuf/veau en sauce tomate mini cocottes foie gras/pommes de terre mini parmentiers au confit de canard/purée de patates douces nuggets de volaille d'a.s.p papetons d'aubergines parmentier de veau/butternut pastilla aux pigeons pavés de rumsteack de boeuf angus aux poivres pieds et paquets pie au boeuf à la bière pigeons sauce aux dattes pintade au cidre pintade au miel et au pamplemousse, purée à la vanille pommes de terre farcies au confit de canard pot au feu poule au riz poule au riz pilaf sauce suprême poule en baeckoffe poulet au cola poulet au foin poulet rôti râbles de lapin farcis aux saveurs du sud de mercotte ragoût de saucisses aux haricots rôti de porc farci aux figues, aux olives et aux amandes rôti de porc à la sauge moelleux rôti de porc dans l'échine, chou rouge aux pommes rôti de veau à l'orange et au gingembre saltimbocca di vitello à la sauge saucisses de nüremberg/yorkshire pudding/coulis de tomates saumon au four - purée de brocoli sauté de poulet au curry sauté de veau au miel et aux fruits secs soufflé à l'ail des ours soufflé au fromage souris d'agneau en sucré-salé suprêmes de pintade, chanterelles, sauce au beaumes de venise et à la crème de bresse tajine au miel, aux raisins et aux abricots tajine de merguez aux olives tajine de lapin aux pruneaux et aux carottes tartare de boeuf - patates sautées - salade verte tarte au boudin noir et aux pommes tendrons de veau façon osso-buco tranches de jarret de veau en salé-sucré tourte au poulet/sauge/champignons tourte au saumon-épinards-pommes de terre tourte aux cardons, au foie gras, aux morilles, etc... tourte feuilletée au confit de canard, foie gras, pommes de terre, cèpes, etc... tourte improvisée aux restes tourte ménagère veau aux fenouils et au citron vert veau basse t°, sauce aux morilles waterzoï de veau legumes artichauts à l'huile d'olive comme dans les pouilles asperges sabayon au cerfeuil aubergines frites en chapelure à la menthe cake aux courgettes carottes au miel et à la sauge clafoutis à l'ail des ours clafoutis aux courgettes clafoutis aux courgettes et chèvre clafoutis aux tomates cerise crèpes roulées aux légumes crumble de poireaux au chèvre et au sésame curry aux aubergines et aux pois chiches à la coriandre curry de carottes curry d'oeufs durs aux petits pois et fèves endives braisées à l'orange aux noix de saint-jacques poêlées endives farcies façon ottolenghi feuilletés aux légumes flamiche flans au potiron gâteau d'omelettes aux légumes du sud gratin de ravioles, champignons et poireaux gratin d'aubergines gratin de légumes de mr. gratin d'oignons de roscoff gratin d'oreilles d'âne gratins individuels aux courgettes le gratin dauphinois oignons grelots, châtaignes, pruneaux panna cotta aux poivrons rouges papetons d'aubergines petites carottes à ma façon poireaux à la verveine (alain passard) poivrons farcis aux pommes de terre et basilic pommes de terre à la sauge pommes de terre farcies au fenouil pommes duchesse purée de brocoli quiche au thon, aux courgettes et à la sauge quiche aux carottes quiche aux courgettes roulé de courgettes aux aubergines soufflé à l'ail des ours soufflé au potiron muscade tarte à la tapenade noire - aux champignons de paris - à la sauge tarte aux champignons tarte aux champignons des bois, châtaignes, mimolette, noix de pécan tarte aux légumes tarte aux légumes du printemps tarte aux oignons et à l'ail des ours tarte aux oignons roses de roscoff tarte aux tomates et aux oignons à la moutarde et à l'emmental tarte aux tomates/pesto/pâte au basilic et à la ricotta tarte feuilletée aux courgettes, féta et basilic tarte feuilletée aux oignons rouges et aux raisins secs tartelettes aux carottes tartelettes aux tomates cerise/ pâte d'olive tatin au potiron tatin d'aubergines au miel tatin d'endives tatin de tomates vertes terrine de champignons tomates à la provençale tourte aux blettes tourte aux pommes de terre 2017 tourte de pommes de terre comme en limousin tourte feuilletée au confit de canard, boudin blanc, foie gras, poires et orange tourte paysanne aux légumes d'été truffade aux pommes de terre et tome fraîche de cantal waterzoï de veau pÂtes - riz cannelloni farcis caramelle farcis cannelloni de crêpes aux champignons - jambon blanc et pistaches farfalle aux kumquats, fenouil, oignon rouge fettucine à la carbonara de floriana gnocchi gnocchi ii gnocchi aux pommes de terre sauce à l'ail des ours gnocchi sauce aux noix gnocchi sauce daube gratin de canneloni d'estérelle gratin de conchiglioni farcis gratin de crozets aux poireaux et au beaufort gratin de macaroni gratin de ravioles, champignons et poireaux gratin de lasagnes blettes-ricotta-parmesan gratin de pâtes à la grecque ou pasticcio gratin de ravioles gratin de ravioles, poireaux et champignons de paris gratin d'oreilles d'âne lasagnes à ma façon lasagnes au potiron, ricotta et aux pignons lasagnes aux artichauts, ricotta et pecorino lasagnes ricotta/blettes/pecorino linguine aux châtaignes, champignons de paris et pancetta linguine sauce au lapin en gibelotte lumaconi au thon et aux anchois noix de saint-jacques aux tagliatelle à la carbonara papetons d'aubergines pappardelle à l'ail des ours et boulettes de viande pappardelle aux pois chiches et aux sardines pâtes à la fontina et aux petits pois pâtes à la moutarde pâtes au citron quenelles à l'ail des ours quenelles de volaille pâtes au pesto à la pistache et ratatouille penne rigate, courgettes, citron, verveine-citron, parmesan ravioli à la ricotta et au fromage ravioli à la ricotta et à l'ail des ours - sauce à l'ail des ours ravioli à l'échalote/champignons/crevettes ravioli au vert de blettes/ricotta/manchego ravioli au citron/sauge et ricotta risotto à l'aïoli risotto à la trévise risotto au safran à la milanaise risotto aux courgettes et au safran salade de pâtes aux légumes d'été salade d'orecchiette à la ricotta et aux olives spaghetti alla norma spaghetti aux crevettes et à l'ail spaghetti aux sardines comme en sicile tortellini farcis aux restes fromages bouchées roquefort/noix/poire confite camembert farci aux fruits secs cheesecake demi-sphères mascarpone/roquefort/fruits secs faisselle - compotée d'abricots - chantilly au citron vert financiers au comté - sorbet au savagnin - mousse à la saucisse de montbéliard fontainebleau fontaine de crêpes à la tomme de savoie et sauce caramel salé gelée de muscat à la fourme d'ambert macarons noix/roquefort mini panna cotta à la féta (tomates confites) mousse de yaourt façon fontainebleau muffins à la tomme de savoie new-york cheesecake panna cotta à la brousse de brebis - sablé breton - sorbet quetsches - jus sirupeux épicé panna cotta au gorgonzola panna cotta au parmesan et sorbet au basilic panna cotta au parmesan (version 2015) panna cotta au roquefort parfait au roquefort - tuiles aux noix - figues fraîches/vinaigre balsamique parfait au gorgonzola - poires au vin rouge pizza à la poire doyenné du comice et fourme d'yssingeaux pizza aux pommes et à la tomme de savoie salade de mozzarella de jamie oliver soufflé au fromage spanakopita ou feuilleté à la féta et au vert de blettes tarte aux fromages tarte aux poires - roquefort - huile de noix tartichaunade à la tomme de savoie terrine de bleu des causses ou roquefort aux raisins secs terrine de fourme d'ambert et poires tomme de savoie comme un café gourmand tourte à la ricotta et écorces d'orange et de citron confites truffade de pommes de terre et tome fraîche de cantal tzatziki verrines ricotta-marmelade d'oranges - eau de vie desserts aumonières aux pommes / sauce au caramel salé babas au rhum express banoffee bavarois à la vanille et aux fraises bavarois aux fraises, chantilly et coulis de framboises biscuit à la mousse de framboises biscuit aux noix et aux raisins baklava bûche de noël 2005 bûche de noël 2006 bûche de noël 2007 bûche de noël 2008 bûche de noël 2009 bûche de noël 2010 : chocolat noir/citron bûche de noël 2010 : praliné bûche de noël 2010 : mousse de framboise/meringue italienne bûche noël 2012 bûche norvégienne noël 2014 bûche caramélia noël 2015 bûches de noël 2016 bûche de noël 2017 café gourmand charlotte au chocolat charlotte aux fruits rouges de pierre hermé chocolat : tempérage, moulage, etc... cheesecake chou infiniment citron de pierre hermé choux à la chantilly clafoutis à la rhubarbe clafoutis aux abricots clafoutis aux cerises clafoutis aux mirabelles crème au chocolat noir/fruits de la passion crème brûlée à la bergamote crème caramel crème cuite à la verveine (sablés) crèpe suzette dessert à l'assiette à l'huile d'olive dessert à l'assiette autour de la fraise diplomate - soupe de cerises duo (gâteau pistaches-griottes) eclairs lemon-curd/meringue italienne entremets abricot-chocolat blanc-noisettes entremets caramel-mousse chocolat blanc entremets chocolat - marron entremets mojito d'isabelle entremets pistache/griottes entremets tout chocolat fantastik framboise/pistache fantastik gianduja/caramélia fausse bûche ou gâteau roulé au café faux tiramisu aux pêches jaunes fondant ou moelleux au chocolat noir fontainebleau (sucré-vanillé) fraisier fraisier 2011 fraisier à la pistache fraisier 2018 framboisier galette abricots/crème de noisettes galette à la marmelade d'oranges galette des rois briochée galette des rois à la frangipane galette des rois à la pistache galette des rois à l'érable galette des rois aux marrons galette des rois aux pommes et crème d'amandes galette des rois façon bourdaloue galette des rois et brioche des rois 2017 galette des rois 2018 ganache noire/lemon curd/sablés gâteau à la mousse de framboises gâteau à la mousse de fromage blanc façon lenôtre gâteau à l'orange gâteau à l'orange/citrons confits/ricotta gâteau au chocolat gâteau au chocolat (tout simple) gâteau au chocolat le plus facile et le plus simple gâteau (très) chocolat de philippe conticini gâteau aux noix de grenoble gâteau aux noix et à la ricotta gâteau aux pommes gâteau basque à la crème de pruneaux gâteau basque aux abricots gâteau de crêpes au lemon curd gâteau de crêpes à l'orange-curd gâteau de crêpes aux pommes gâteau de crêpes suzette gâteau fondant au chocolat/café et glace à l'amaretto gâteau olga de christophe felder gâteau renversé aux mirabelles gâteau renversé aux poires gâteau renversé aux pommes gâteau tiramisu glace au café gratins de pamplemousse - brioche perdue grenoble-palerme italia ou entremets individuel pistache/griottes/mousse de chocolat blanc lemon curd lingots individuels façon tiramisu macaron géant à la violette merveilleux au marron et au chocolat millefeuille à la vanille et aux framboises millefeuille pistache/griottes mini choux aux 2 crèmes mini choux paris-brest mini-muffins à la betterave mini-savarins au rhum moelleux aux noisettes et au chocolat / chantilly au praliné mini charlottes aux noix et sauce au chocolat noir mini tartelettes aux fraises/crème de mascarpone à la pistache mini trios (3 chocolats) moka de carl marletti mousse à la vanille mousse au chocolat mousse au chocolat noir à la crème anglaise mousse au chocolat noir de philippe conticini mousse au citron de nathalie mousse au citron - speculoos mousse intense au chocolat noir new-york cheesecake nid de pâques nougabricot nougat de tours nougat glacé au miel de lavande oeufs à la neige pain de gênes panna cotta à la pistache et aux griottines panna cotta à la verveine panna cotta à l'orgeat et au confit de fraises à la vanille panna cotta à l'orgeat et confit de mirabelles de lorraine à la cardamome panna cotta au café panna cotta au marsala panna cotta de chocolat blanc à la verveine parfait au citron vert paris-grenoble paris-saint.tropez pavlova aux fraises pavlova aux fruits pavlova comme un mont-blanc pecan pie pêche melba en verrines pommes au vin rouge au four profiteroles/sauce au chocolat quetsches/crème au lait d'amande rainbow cake religieuses à la ganache montée à la fraise riz au lait sablés bretons/mousse chocolat noir-chocolat lait/praliné sachertorte semifreddo à la nougatine de pignons sorbet à l'abricot sorbet asperge - sorbet fraise sorbet banane - passion sorbet lavande/citron soufflé au kirsch strudel rapide aux pommes succès à la pistache succès au praliné tarte à la pomme-pâte à tartiner au caramel tarte à la ricotta et aux abricots tarte au citron meringuée (2016) tarte aux pignons tarte aux myrtilles et à la chantilly tarte tropézienne tatin de pommes à la meringue italienne terrine de crêpes aux pommes/sauce caramel salé tiramisu à l'orange sanguine tiramisu aux fraises/chantilly au mascarpone au citron vert tiramisu comme un cheesecake torche au marron tourte sucrée aux blettes niçoise trifle à l'orange tuiles roulées pour des cannoli tartes - tartelettes linzetorte - chantilly à la violette tarte à croisillons aux quetsches tarte à la rhubarbe de béa tarte à la rhubarbe à l'italienne tarte à la rhubarbe meringuée aux épices de christine ferber tarte à la rhubarbe meringuée de thierry mulhaupt tarte à la rhubarbe, streusel tarte à la ricotta et aux abricots tarte à l'orange/streusel à la cardamome tarte au chocolat tarte au chocolat noir tarte au chocolat noir de christophe felder tarte au chocolat noir et caramel de christophe felder tarte au citron tarte au citron meringuée tarte au citron meringuée (2016) tarte au flan c.m. tarte aux abricots tarte aux abricots à offrir tarte aux amandes et à la confiture de framboises ou bakewell tart tarte aux figues et au praliné de t.m. tarte aux kiwis tarte aux mendiants tarte aux myrtilles et à la chantilly tarte aux noix de grenoble tarte aux pignons tarte aux poires à la bourdaloue tarte aux poires sur une pâte à linzertorte tarte aux pommes tarte aux pommes râpées et streusel à la cannelle de christine ferber tarte aux quetsches tarte aux quetsches et streusel tarte fine aux poires tarte ou tartelettes au café tartelettes au chocolat noir/chantilly pistache tarte aux abricots tartelettes aux abricots, crème d'amandes, streusel tartelettes aux figues tartelettes aux fruits, ganache montée tarte aux figues et au praliné tarte mont-blanc tarte pamplemousse/poire à la crème de pistache tarte pistache/griottes tarte tropézienne tatin de pommes à la meringue italienne tourte à la ricotta et aux écorces d'orange et de citron confites tourte sucrée aux blettes niçoise verrines mini mont-blancs en verrines verrines à l'orange verrines au chocolat noir - fruits de la passion verrines cassata comme en sicile verrines d'abricots et chantilly à l'orgeat verrines d'été aux abricots verrines de thé au jasmin verrines d'hiver verrines fin d'été verrines fraise/pistache verrines framboises/violette/mousse ivoire verrines fromage blanc/lemon curd/meringues verrines gelée framboise/chantilly pistache verrines gelée passion/ganache montée ivoire/fruit de la passion verrines gelée passion/mousse ivoire verrines kiwi/pamplemousse-curd/crumble verrines meringues/écrasé de framboises/chantilly mascarpone à la pistache verrines meringues émiettées/yaourt grecque/compotée d'abricots/meringue verrines quetsches/crème d'amande verrines "tarte au citron meringuée" verrines tiramisu aux fraises/chantilly mascarpone au citron vert verrines black and white verrines "tarte mont blanc" conserves - confitures - sauces - condiments boutons d'ail des ours aux épices chutney de figues et griottes chutney de pommes granny-smith et gingembre condiment figue et betterave confit de fraises à la vanille confit de mirabelles de lorraine à la cardamome gelée de vin chaud gelée d'oranges marmelade de clémentines pâte à tartiner à la pomme de ph. conticini pâte à tartiner au caramel pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes poivrons sauce au vin rouge de mercotte sauce bolognaise tapenade noire goÛter amandas bananacake bocaux de pâte à tartiner (chocolat au lait ou chocolat noir) bread butter pudding brownie cheesecake brownies bugnes-beignets bugnes de la grand-mère de lorette bundt cakes au sirop d'érable et aux noix de pécan cake à la pistache et aux framboises cake à l'huile d'olive et au citron cake à l'orange confite cake au chocolat cake au citron de pierre hermé cake au sirop d'érable de christophe michalak cake au potiron cake au potiron, noix et huile de graines de courge cake aux abricots secs cake aux dattes et aux noix cake aux fraises séchées et aux pistaches cake aux fruits confits cake aux fruits confits de pierre hermé cakes aux noix et au café cake aux pistaches cake aux pruneaux d'annee carrots cake chaussons aux pommes chinois ou brioche aux fruits confits clafoutis aux cerises et pistaches de julie h. croque-monsieur aux raisins secs et à la ricotta crumble aux pommes cupcakes girly diplomate au pain d'épices famille en pain d'épices financiers à la crème de calisson fondants aux figues gâteau au chocolat le plus facile et le plus simple gâteau au lait chaud gâteau au potimarron gâteau au yaourt de la grand-mère de lorette gâteau aux bananes gâteau aux clémentines de nigella gâteau aux courgettes et au chocolat gâteau aux noix de grenoble gâteau aux noix venant de grèce gâteau au yaourt et au sirop d'érable gâteau breton de lilo gâteau de savoie de christophe felder gâteau de savoie de mercotte gâteau "des fées" ou gâteau du bonheur gâteau de voyage aux amandes gâteau invisible aux poires gâteau invisible aux pommes gâteau olga gâteau ricotta/orange gâteau roulé au citron gâteau roulé à la confiture de framboise gâteau tout noisette gâteaux individuels à l'orange de n.s. kugelhopf kugelhopf de thierry mulhaupt le creusois madeleines madeleines à l'orange marbré marbrés marbré abricot/pistache mini cakes au citron vert mini carrot-cakes mini-pains d'épices muffins à la banane et aux perles de chocolat muffins ricotta-citron confit muffins tout chocolat pain d'épices à l'orange et ginger pain d'épices à l'orange et marmelade d'orange pain d'épices d'eric sontag pain d'épices de lilo pâte à tartiner au caramel pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes pâte à tartiner au chocolat au lait, aux noix de pécan et au sirop d'érable pancakes à la ricotta d'esterelle pecan rolls pompe à l'huile roulé à la confiture de framboise à la violette friandises et biscuits amaretti amaretti au citron d'edda biscotti au café biscotti aux fruits secs biscuits au gingembre biscuits au sarrasin biscuits au thé des fakirs biscuits marbrés de philippe conticini biscuits tout noisette bouchées aux amandes bouchées citron, framboises, huile d'olive et meringue italienne bouchées pur chocolat bredele brutti ma buoni canelés au pamplemousse caramels salés au chocolat au lait chocolat : tempérage, moulage ... coeurs aux noix de caroll cookies au beurre de cacahuète cookies aux perles de chocolat et flocons d'avoine cookies chocolat/noisettes cookies moelleux aux pépites de chocolat cookies tout chocolat aux pistaches croquants aux noix etoiles roses financiers à la crème de calisson financiers nature - financiers au chocolat financiers extra-moelleux de hetv galettes bretonnes guimauves au fruit de la passion guimauves framboise/violette langues de chat lunettes coeur à la confiture de clémentines meringues meringues de christophe michalak meringues roses mini amandas ou bouchées aux amandes mini cannelés j.m.a. mini croustillants mini pains d'épices moelleux aux abricots palets d'or pâtes de fruits pâtes de fruits abricot/passion pâtes de fruits framboise/violette roues à la gelée de pamplemousse sablés à la châtaigne sablés à la vanille sablés à la vanille de christophe felder sablés au thé des fakirs speculoos spritz à la cardamome spritz à la vanille tuiles à l'orange tuiles aux noix vanille kipferl viennoiserie - boulange bostoks buns de sandra brioche brioche à la crème et aux sucres brioche à l'huile d'olive brioche aux pralines brioche aux pralines ii brioche bicolore brioche des rois 2016 brioche des rois 2 brioche des rois 2018 brioche mousseline brioche tressée chinois ou brioche aux fruits confits ciabatta croissants croissants de christophe felder gâche vendéenne de sandra pain pain cocotte pain de mie de sandra panetone à la mie filante de nanou petits bonhommes en brioche petits pains au lait moelleux de sandra pets de nonne fruits abricots rôtis agrumes au miel ananas caramélisé à la vanille clafoutis à la rhubarbe clafoutis aux poires clémentines aux épices compotée d'hiver aux pruneaux et aux épices coulis de fraise crumble aux pignons de pêches et de nectarines crumble aux poires caramélisées dessert à l'assiette autour de la fraise figues aux épices et au vin rouge gâteau renversé aux mirabelles gâteau renversé aux poires gâteau renversé aux pommes gratins de pamplemousse - brioche perdue mini mont-blancs en verrines mousse au citron nage d'agrumes à la fleur d'oranger pêches farcies physalis déguisés poires au caramel salé poires au sirop d'érable et aux noix de pécan poires confites de dame vanille poires pochées à la vanille et au guignolet poires pochées au vin moelleux et aux épices poires sauce au vin rouge pommes au vin rouge au four pommes au four pommes au four 2 pommes cuites longtemps au four caramélisées salade d'oranges soupe de cerises tartare de mangues à la coriandre et à la vanille tarte aux abricots tarte fine aux poires terrine de fruits aux amandes tiramisu à l'orange sanguine tiramisu aux fraises/chantilly mascarpone au citron vert glaces - sorbets sales ou sucres bûche norvégienne noël 2014 glace à l'amaretto glace à la crème de calisson lingots individuels façon tiramisu parfait au roquefort sorbet au basilic sorbet au romarin sorbet au savagnin parfait au gorgonzola panna cotta à la brousse de brebis - sablé breton - sorbet quetsches - jus sirupeux épicé bavarois vanille aux fraises coupe glacée rose-rouge-violette glace à la crème de calisson glace à l'huile d'olive glace aux poivres/soupe de cerises nougat glacé au miel de lavande parfait au café parfait au citron vert semifreddo à la nougatine de pignons sorbet à l'abricot sorbet à la fraise sorbet à la mandarine sorbet asperge sorbet au melon sorbet fraise sorbet banane/passion sorbet lavande/citron vacherin vanille au coulis de fraise vacherin vanille/pistache/framboise boissons cocktail le citronnier cocktail serendipity chocolat chaud limoncello (boisson alcoolisée au citron) punch des îles vin chaud aux agrumes et aux épices vin chaud au gewurtztraminer posté par à 07:00 - recettes - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : boissons , conserves-confitures-sauces-condiments , desserts , entrées , friandises-biscuits , fromages , fruits , glaces-sorbets , goûter , légumes , mises en bouche , plats-viande-volaille , poissons-coquillages , pâtes-riz , recettes , tartes-tartelettes , verrines , viennoiserie-boulan 28 mai 2018 terrine de lapin aux pistaches des terrines, des pâtés, des pâtés en croûte j'en fais beaucoup et je ne m'en lasse pas. la preuve celle-ci au lapin. la recette : pour une terrine avec couvercle de 28x11x8 cms : 400g chair de lapin - 100g lard gras - 50g poitrine de lard fraîche - 25g pistaches - 2 cl cognac - 1 oeuf - 30g farine - 60g crépine - 3 feuilles de laurier - 7g sel fin - 1g poivre - préchauffer le four à 150°c (th.5). dénerver la chair de lapin (s'il y a lieu). détailler en cubes les viandes (lapin, poitrine et lard). les hacher au mixeur avec le sel et le poivre. dans un saladier mélanger les viandes hachées avec l'oeuf, le cognac, la farine et les pistaches. tapisser la terrine à l'aide de la crépine (lavée à l'eau froide et essorée dans les mains) en la faisant déborder du moule. répartir la farce en tassant. rabattre la crépine, couper l'excès. poser le couvercle. enfourner et cuire 1h00. sortir, laisser refroidir. entreposer au réfrigérateur. a consommer 24h00 ou même mieux 48h00 plus tard. terrine_de_lapin_aux_pistaches rappel : vous pouvez vous abonner à la newsletter de . pour cela, il suffit de descendre en bas de la colonne de gauche et de suivre les instructions. précision pour des raisons personnelles je n'accepte pas les inscriptions anonymes. merci pour votre compréhension. posté par à 07:00 - commentaires [1] - permalien [ # ] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 blog hébergé par canalblog | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 17/08/2005 | contacter l'auteur | signaler un abus
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